别名：于术、冬术、于潜白术。来源为菊科植物白术的根茎。根茎含挥发油，油中主要成分为苍术酮、白术内酯A、B，另含3-β-乙酰氧基苍术酮、3-β-羟基苍术酮等。
药性：性温，味苦、甘。
健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。用量6～12克。现代医学研究证实，白术具有增加白蛋白，纠正白蛋白与球蛋白比例，并有显著持久的利尿作用，又能促进钠的排出，因此，白术可用于治疗肝硬化腹水。此外，白术有降低血糖，促进胃液分泌，促进血液循环及抑制絮状表皮癣菌生长的作用。
注意事项：胃胀，腹胀，气滞，饱闷者忌食。
