蛋片鱼肉羹
【原料】
鲳鱼1条（约500克），鸡蛋1个，胡萝卜50克，黑木耳10克，植物油40克，香油10克，精盐5克，料酒15克，水淀粉20克，大蒜片20克，生姜片5克，葱花5克。
【制法】
（1）将鲳鱼去鳞，剖腹去除内脏，洗净，放入盆内，加入葱花、姜片、料酒上锅蒸30分钟，冷却后把鱼肉拆下备用。
将黑木耳洗净泡发后，切成小片。胡萝卜切片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，下入姜末、蒜片炒香，倒入胡萝卜、黑木耳、鲜汤，待胡萝卜将熟时，倒入鱼肉，加入精盐、料酒，烧开后用水淀粉勾芡，淋入蛋液，视蛋液上浮呈云片状时，撒入葱花，淋入香油即可。
【营养及功效】
此菜肴富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、碘及维生素C、胡萝卡素等营养素。
【适应范围】
肝硬化患者、肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、幼儿、老年人。
