青蒜炒猪肝
【原料】
猪肝200克，青蒜100克，香油10克，酱油20克，醋10克，精盐2克，味精2克，白糖15克，料酒10克，水淀粉30克，植物油，500克（实耗75克）。
【制法】
（1）将猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克、精盐少许抓匀上浆。青蒜择洗干净，拍松，切成段。
（2）将炒锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入猪肝用筷子滑散，待变色时，捞出沥油。
（3）原锅留底油上火，下入青蒜段煸炒，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精及少许水，倒入猪肝，用水淀粉勾芡，淋入醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素K、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、钼等多种矿物质及微量元素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
