肝脏的重要功能——脂肪代谢
人体消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，转变为体脂而贮存。饥饿时，贮存的体脂可先被运送到肝脏，然后进行分解。中性脂肪（甘油三酯）的合成和释放、脂肪酸分解、酮体生成与氧化、胆固醇与磷脂的合成、脂蛋白合成和运输均在肝内进行。
中性脂肪可被水解为甘油和脂肪酸，肝脂肪酶又将加速这一反应过程，甘油可通过糖代谢途径被利用，而脂肪酸则可完全氧化为二氧化碳和水。肝脏还是体内脂肪酸、胆固醇、磷脂合成的主要器官之一。当脂肪代谢紊乱时，消耗不掉的脂肪就会在肝脏内堆积起来，形成疾病，引起“脂肪肝”。
解毒防御，抗病杀菌的人体卫士
肝脏是处理人体内各种代谢终末产物及毒物的器官，各种内源性或外源性有毒物质，如农药残留、食品添加剂、药物及肠道吸收来的腐败产物等，大多经肝细胞的作用使其毒性消失、减弱，或结合、转化为可溶性物质，随尿液或胆汁排出体外。
肝脏还可使氨基酸代谢过程中产生的有毒的氨形成无毒的尿素，经肾脏排出体外。
肝脏是最大的网状内皮细胞吞噬系统。肝血窦的星状细胞是吞噬系统的重要组成部分。经过肠道吸收的微生物、异物等有害物质，多被星状细胞吞噬消化而被清除。它能吞噬血中的异物、细菌、染料及其他颗粒物质。据有关专家研究，门静脉血中99%的细菌经过肝静脉窦时被吞噬。因此，肝脏的这一滤过作用的重要性极为明显。肝脏还是人体免疫系统的一部分，能够产生抗体，消灭入侵的各种抗原。
