【茵陈饼】茵陈、面粉各适量，鸡蛋3个。将鸡蛋打散，倒入面粉中搅拌；茵陈洗净，切碎，揉到面粉中，擀成小饼。下锅煎至双面金黄出锅，趁热食用。此饼清香酥软，味道较好。
如果说二月份人们忙着采茵陈的嫩芽是为了食用的话，那么到了三月则是出于防治疾病的目的。春三月，茵陈高约10厘米时采收质嫩、绵软、灰绿色、香气浓的茵陈即可以药用。药用茵陈，也有的是秋季采收后阴干而成。
东汉末年著名医学家华佗认为春三月的茵陈才有药用功效，对此还留有这样的诗歌以警示后人：“三月茵陈四月蒿，传于后世切记牢。三月茵陈能治病，五月六月当柴烧。”对此，民间还有“华佗三试青蒿草”的传说。据说华佗曾经三次试验茵陈的疗效，最后确定三月的茵陈才有治病的功效。
茵陈药用有清热利湿、利胆退黄之功，是中医临床常用的利胆退黄要药。清热利湿也就是将身体里面的湿热邪气除掉。湿热邪气一除，就能起到利胆退黄之功。所谓的“利胆退黄”意即是通过清利肝胆湿热来退黄疸。黄疸是以目黄、身黄、尿黄为主要临床表现的一种肝胆病症。
