阴血充盈则肝得滋养，血虚则肝不强
阴血是维持人体生命活动的基本物质之一。气血充盈，百邪外御，人就不会生病。一旦气血虚损，则诸邪而来，百病丛生。所以，滋养阴血，保持血液的充盈是维持健康的关键手段之一。
相对于其他脏腑来讲，肝与阴血之间的关系更为密切。肝贮藏血液，可使其自身得到滋养，制约肝阳，防止肝阳太过。若阴血不足，对肝的濡养作用就会减弱，则肝阳上亢，会导致头痛、眩晕、易怒、耳鸣、失眠等问题。
肝藏血除了滋养自身、制约肝阳、维持肝主疏泄的功能、使阴阳保持平衡外，还能根据身体所需，调用所贮藏的血液，以满足身体对血液的需求变化。正因为身体功能的正常运行离不开肝对血液的调节作用，所以中医里面才有“肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄”之说。
阴血对于维系肝的正常生理功能至关重要，但是失血过多、久病损耗、脾胃虚弱等原因都可以导致阴血不足。加上随着年纪的增长，脏腑器官逐渐虚衰，气血的水平也会逐渐下降，呈现虚损状态。
为此，适当地调养身体，滋补阴血还是很有必要的。滋补阴血，养肝、柔肝、强肝可以从日常饮食调理着手，为肝注入持久的生命活力，增强肝的防病抗病能力。要滋养阴血，在众多食物当中，红枣尤其是一味好食材。
正因为红枣有较好的补血养肝功效，所以很多治疗肝病的方剂中都有红枣的身影，如“小柴胡汤”治疗肝气不舒，其药物组成中就有大枣12枚。对于红枣的养肝护肝功效，现代也有研究。现代医学研究认为，红枣可抑制肝炎病毒的活性，增强身体的免疫能力，所以慢性肝病患者可以通过食用红枣来保护肝脏。
红枣具有较好的补血功效，不过前提是与其他食材搭配食用。若是红枣一味，补血的效果往往就不是很理想。另外，红枣也不能吃太多，否则有损消化功能，导致便秘、胀气等问题。若是将红枣煎煮，一定要将红枣剖开，分成3～5块，这样有利于有效成分的煎出，增加药效。
