在中国，养蚕和种桑历史悠久，是古代农业的支柱。桑叶是蚕的“粮食”，又叫家桑、荆桑、桑葚树、黄桑等。桑叶茶味苦、性寒，入肝、肺二经。含有丰富的抗氧化元素——硒和锗，能够促使体内蓄积的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢。对于脂肪肝、肝炎、糖尿病、高血压、冠心病具有非常好的辅助治疗作用。桑叶分为冬桑叶和内桑叶两种，秋冬采摘的是冬桑叶，春天采摘的是内桑叶。养生功效：疏风散热、平抑肝阳、清肝明目、减肥降脂。选购方法：以叶片完整、大而肥厚、味道微苦、干燥无蛀虫的为佳品。食用宜忌：阳虚体质者慎用。
桑叶是桑科植物桑的干燥叶，味苦、甘，性微寒，归肺、肝经，具有清肝明目、疏风清热、清肺止咳等功效。
