由于泡菜制作时间短,所含的亚硝酸盐较多,虽然好吃,但肝炎病人常吃会对健康有害,因此,肝病患者最好不吃泡菜。
腌菜味道清香,嫩脆爽口,并有开胃的作用。因为其制作时间长些,所含亚硝酸盐少,肝炎病人少量吃点腌菜是可以的。但是要注意的是,腌菜不宜常吃,更重要的是一定要选择腌透的腌菜吃,因为腌制时若放盐量不足,或腌制时间太短,还原性的细菌就容易大量繁殖,使无毒的硝酸盐还原成有毒害作用的亚硝酸盐,并且含量很高。
以上内容说明,泡菜和腌菜对身体都有一定程度的损害,为了身体着想,最好还是禁食泡菜和腌菜。