鱼类中蛋白质的含量多在15%～20%，其中带鱼、白鲤和黄鱼含量较高。其他水产动植物如对虾、河虾、紫菜中蛋白质的含量也较高。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似，因此生物价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收。肝病患者尤其肝硬化低蛋白血症患者经常食用可起到补充机体蛋白质的作用。
鱼类中脂肪含量不仅低，且大部分为不饱和脂肪酸，尤其长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比例较大，故鱼类脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，因此肝病合并冠心并高血脂或脂肪肝的患者可以放心食用。
虾、蟹、蛤蜊中含有较多的维生素A，每100克虾皮中钙含量达2000毫克，适合肝硬化合并维生素A缺乏和低钙患者选用。
水产品营养丰富、味道鲜美，但若食之不当可致玻鱼肉所含水分和蛋白质较多，结缔组织较少，易于腐败变质，且速度也快，有些鱼类即使刚刚死亡，体内往往已产生毒素。因此，吃鱼一定要新鲜。
有些鱼如金枪鱼体内含有较多的组织胺，组织胺是引起过敏的罪魁祸首，过敏体质的肝病患者吃后会出现皮肤潮红、头晕头痛，有时出现腹痛、腹泻、哮喘或荨麻疹使病情加重，因此要特别注意。
鱼肉鲜美但鱼刺较多，肝硬化患者往往伴有食道和胃底静脉曲张，此类患者吃鱼时要剔除鱼刺，以免咽下将食道和胃底曲张的静脉刺破引起上消化道出血。
