水的硬度是以所含矿物质的含量来决定的。如果每升水中含50毫克以下的矿物质，就可以称为特低矿物质含量，50~500毫克称为低矿物质含量，1500毫克以上称为高矿物质含量。
人们日常所喝的矿泉水一般矿物质含量在500一1500毫克，但是这个矿物质含量不是对身体最健康的。对人体最健康的水应该是具有50~500毫克的矿物质含量，而且这样的水口感非常好，有一定的甜味。
如果水中矿物质含量过高，会给肾脏造成很大负担。而且有些矿物成分含量过高就会对人体健康造成威胁，比如矿泉水中如果含有过多的钠离子，就会使肝病患者产生水钠潴留，引起浮肿和腹水。
既然矿泉水对人体的健康有不利影响，那么纯净水是不是对人体健康就有利了呢?当然不是。纯净水中矿物质含量过低，常喝会造成人体内矿物质的严重缺乏，所以肝病患者不要多喝。
其实对人体最健康的水就是烧开后自然冷却的白开水，这样的水因为已经加热过，其中的气体含量少了一半，水分子之间的凝聚力增强，与人体细胞里的水的特性最为接近，所以很容易被人体吸收。
