虎杖，又名苦杖、酸杖等，为蓼科多年生草本植物虎杖的干燥茎和根。虎杖性味微苦，微寒，归肝、胆、肺经。有散瘀定痛、祛风利湿、止咳化痰、活血等功效。虎杖在治疗脂肪肝中表现有很强的保肝、利胆作用。中药现代研究结果表明，虎杖能抑制乙型肝炎表面抗原，且认为与其所含蒽醌类物质及抗病毒作用有关。有报道20％的虎杖液对乙型肝炎表面抗原有明显的抑制作用。有实验表明白藜芦醇苷对脂质过氧化物有很强的抑制作用，从而从膜水平证实了白藜芦醇苷有保护肝脏的作用，即其可抑制类脂过氧化物在肝脏的堆积，从而减轻肝损伤。现代中药研究表明，虎杖有降血脂作用。动物实验研究中发现，虎杖的有效成分，藜芦酚-3-葡萄糖苷能降低血脂，治疗高脂血症，特别是三酰甘油血症患者效果较好。它还可部分抑制高脂饮食引起的大鼠肝中脂质过氧化物的沉积，并能降低肝损害引起的转氨酶升高；尚可降低动物血压，扩张冠状动脉等。临床研究中，以口服虎杖片（每片0.5克），每日3次，每次3片，治疗高脂血症90例，连服6周。结果表明：显效（总胆固醇下降≥20％，或三酰甘油下降≥30％，或高密度脂蛋白-胆固醇上升≥20％）46例，占51.5%；有效（总胆固醇下降≥10%，或三酰甘油下降≥20%，或高密度脂蛋白-胆固醇上升≥10%）28例，占31.1%。虎杖应用于食疗防治脂肪肝、高脂血症时要注意以下几点：其一，以新鲜食用为好，如采用生食法，或凉拌，或腌渍等，均可获得较好效果。其二，如果要用煎煮等烹饪制作法，则煨煮时间不宜过长，以免降脂有效成分受到破坏。虎杖的煎煮时间以5～10分钟为宜。其三，服用虎杖应注意宜忌，《药性论》指出，“有孕人勿服”。这点应予重视。
