蘑菇鸡片
【原料】
鲜蘑菇500克，鸡脯肉100克，鸡蛋半个，青蒜末15克，植物油35克，香油10克，精盐5克，味精2克，料酒5克，水淀粉20克，葱、姜末各10克，鸡汤25克。
【制法】
（1）将蘑菇择洗干净，切片，放入沸水锅内稍烫捞出。鸡肉切片，放入碗内，用精盐、味精少许、水淀粉15克拌匀上浆。
（2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入肉片炒熟，加入葱、姜末，烹入料酒、清汤、精盐，倒入蘑菇片炒匀，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁、钾、钠、锰、锌铜等十几种矿物质。
【适应范围】
急性肝炎患者。
