休息和营养是肝炎患者的主要治疗手段。俗语说“三分治七分养”，因为药物所起的作用是有限的，只有在保证休息、营养合理的基础上才能发挥作用。精神要愉快，生活有规律，注意合理安排饮食，还要避免过度营养引起肥胖，肝炎患者的饮食调理非常重要，必须遵循科学的饮食原则：
（1）高蛋白低脂肪的饮食。不适当的饮食会造成过敏症、消化毛病、体能差等，蛋白质含量低而糖类及脂肪含量高的饮食，尤其是包括许多饱和脂肪（来自油炸食物）及氢化脂肪的饮食对肝炎患者尤为不利，它们不但无法提供身体足够的蛋白质修补受损的组织，还会加重肝脏的负担。
（2）合理补充蛋白质。蛋白质是人体一切细胞组织的结构基础。患肝炎时，因为肝脏细胞受到损害，机体免疫功能降低等，需要蛋白质进行修复，并增强免疫功能，高蛋白饮食一般为每日供给蛋白质95～130克，不过，若有血氨增高，应限制蛋白质的摄入量。可以选用的富含蛋氨酸、支链氨基酸、胆碱、卵磷脂等的食物有淡菜、鱿鱼、瘦肉、蛋、鱼、虾、去皮鸡肉、牛奶、黄豆、玉米、小米、糯米、菜花、小红枣、豆类及其制品等。植物性蛋白质对人体非常有益，如豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷类、瓜果等。
（3）饮食应富含维生素。肝炎患者应设法从饮食中补充所需维生素，因维生素类不耐高温，所以应尽量避免长时间煮炖，而以生食或爆炒为主，以减少烹调对维生素的破坏。
（4）勿饮食过量。饮食过量是使肝功能不良最常见的原因，会增加肝的负担，导致肝疲乏。当肝脏工作过度，可能使有毒物质还来不及被解毒就进入血液循环。
（5）适量增加纤维素。肝炎患者活动量减少、胃肠蠕动减慢，易导致习惯性便秘，这对肝炎的恢复和预后极为不利。粪便在肠道内滞留过久，有害物质被大肠吸收后，增加肝脏解毒负担、损害肝细胞，长期这样，则肝细胞恢复减慢，损伤加快，从而易致肝硬化。同时过多的毒素还能进入大脑，损害中枢神经系统，这就是为什么肝功能失常后，易发生肝昏迷的原因之一。因此，肝炎患者应适量进食一些富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、蕨菜、全麦面包等，以保持大便通畅。
（7）喝酸奶。酸奶中含有大量的优质蛋白和多种营养成分，同时还含有乳糖酶和大量的酵母菌，其乳酸杆菌进入人体肠道后可抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内细菌分解蛋白质产生氨等有毒物质，同时还可使肠道内呈酸性环境，减少对氨的吸收，这对于肝炎患者是非常有益的。急性肝炎患者每日喝酸奶200克左右为宜，恢复期以2～3瓶／日为宜。
