老年人的肝炎发病率较高，具有黄疸发生率高、程度较深、持续时间长，同时夹杂症多，重症肝炎较多，病死率较高的临床特点。因为老年人的生理与营养状况随着老年化的进程而改变，所以在感染肝炎后，更应注意饮食调养。
（1）足量的蛋白质，其中优质蛋白质应占总蛋白质的50％以上。实验证明，老年肝炎患者的消化吸收功能减弱，对蛋白质的利用能力不如青壮年，故其供给量应高于正常成人，每日每公斤体重蛋白质的供给标准为1．5～2克。平时要多吃牛奶、脱脂奶制品、鱼虾类、瘦肉以及煮烂软的黄豆及其制品。但不要吃生蛋、干炒整粒黄豆或油炸的豆类，少吃或不吃不易消化的油炸类硬质食品。尽量少吃富含嘌呤碱的食品，如沙丁鱼、肾、肝、浓肉汤等。为了减少嘌呤碱的含量，可采用先将含嘌呤碱多的肉类等先用凉水浸泡2小时，然后再烹调煮熟，弃汤食肉或再加工成其他菜肴，经过这样的工序后，其嘌呤碱含量可减少半数以上。
（2）低脂肪饮食。老年肝炎患者应养成低脂肪饮食的习惯，特别是动物性油脂不可多食，应食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝脏代谢负荷和防治心血管疾病等都有好处。因此，所食用的脂肪所产生的热量以占总热量的25％左右为宜，每日脂肪供给量不应超过60克。为了防止过早发烧动脉硬化，老年肝炎患者应限制进食富含胆固醇的食物，如动物脑、蛋黄、肾、肝、鱼卵、奶油等，每日摄入食物中的胆固醇量以不超过0．5克为宜。
（3）清淡易消化的食物。适当控制产生纯热量的油脂、糖类和粮食类食物，可以避免形成脂肪肝以及体重超重，预防并发其他老年性疾病。饮食要清淡，口味不能过重，因为食盐摄入过量是高血压发病率与脑卒中死亡率增高的原因之一，一般来说，食盐每日摄入量在5～6克即可。
（4）饮食有规律。一日三餐的时间和量都要有规律，每餐荤素搭配或粮、豆、菜混食，可以保持饮食平衡。有的老年肝炎患者消化功能不好、食欲不振，可少量多餐，如每日5餐，并采用半流质饮食。同时，可每日可补充150～200克水果。当在饮食上维生素供给不足时，可用维生素制剂补足。
（5）充足的饮水。老年肝炎患者每日可以通过饮水、喝汤、吃水果等来给人体提供充足的水分，一般为1500～2000毫升。
