总的原则：综合营养，合理搭配，防止偏食。
１饮食宜多样化 肝炎患者不必强调忌口，饮食原则是清淡、易消化、富有营养。蛋白质是人体重要的物质基础，是免疫物质的“原料”，适当吃一些禽蛋、牛奶、豆浆、瘦肉、鱼汤，有利于受损的肝细胞修复、生长、更新，可缩短病程，减少肝炎慢性化概率；同时要多吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
２注意保持体重，防止因过胖而并发脂肪肝。肝炎患者还要特别注意不要吃糖过多，因为人体三大代谢主要依靠肝脏，如果患肝病后还服食大量糖分，必然会增加肝脏的负担，诱发糖尿病。
３平时应该禁酒，也不要喝含酒精的饮料，忌服损害肝脏的药物，对一些常见病，如感冒、咳嗽等，服用中草药或中成药为宜。
针对急性肝炎的治疗，饮食调养至关重要，注意饮食宜忌，合理补充营养，有利于肝病的早日康复。
急性肝炎早期大多有食欲不振、恶心、呕吐等消化道症状，往往会导致对食物中的蛋白质和脂肪的消化吸收障碍，所以不能片面强调营养，应选择清淡、易消化的食物，或食流质、半流质，如牛奶，豆浆、稀粥、面条之类；蔬菜如西红柿、竹笋、冬瓜、茭白；水果如西瓜、橘子、橙子、柚子、山楂等。少量多餐，一般除１日三餐外，上、下午各给１次加餐，如藕粉、面包等。待食欲好转后，再逐渐增加蛋白质类食物。
常用食疗食物：芹菜、菠菜、生梨、豆腐、墨鱼、鲤鱼、田螺、赤小豆、蘑菇等。
忌食香燥、动火、滋腻食品，如大蒜、辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、鸽、烤鹅、烤鸭等。必须绝对忌酒。
