肝癌是我国常见的恶性肿瘤，其恶性程度大，病情发展快，严重威胁着人类健康。全世界每年死于肝癌的患者约26万人，其中我国占42.5%。肝病专家指出：不良饮食习惯是肝癌的致病原因。预防肝癌首先要改善饮水条件，防止食物霉变和防治乙肝;其次是监控高危人群。据介绍，有乙肝病史、丙肝病史或有癌症家族史，有长期酗酒史并患有慢性肝病临床表现者以及已经确诊的肝硬化患者，均属肝癌高危人群。
不良饮食习惯是 专家说：饮酒损害健康，特别是对肝脏、胰腺和胃的损害是很大的。长期饮酒可促进肝硬化或加速肝癌的发生。乙肝病毒和丙型乙肝病毒携带者如果喝酒的话，酒精可以促进乙肝病毒和丙肝乙肝病毒整合到肝细胞里面去，使正常的肝细胞发生变异而变成肝癌细胞。
肝病专家提醒：癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关。饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。因此，要建立合理健康的膳食结构;切忌食用发霉食品，尽量选食新鲜食物;尽量少食油炸食物，注意一些陈腐油类中含有丙二醛，它也能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
