肝癌的病因学预防
饮食与肝癌的发生有较大关系，目前认为黄曲霉素（霉变的花生、大米、玉米、小麦等食物中含量很高）、亚硝胺（烧焦、炭化、烟熏、盐渍、腌制的食品含量较高）、乙醇（经常饮酒）等与原发性肝癌的发病关系密切。美国癌症协会提出的八条防癌饮食指南可供参考。
①正确选择食品，加强身体锻炼，保持适当体重。
②不要吃固定不变的食物。
③每天保持3～5种蔬菜，2～4种水果，特别是富含维生素A的绿色、黄色蔬菜和富含维生素C的水果。
④吃高纤维素食品如谷物、豆类、水果、蔬菜，达到纤维日摄取量20～30克。
⑤降低总脂肪摄入，脂肪不超过30％卡路里，饱和脂肪酸不超过10％卡路里，胆固醇不超过300毫克。
⑥限制酒精饮料的消耗，如需饮用，女性每天不超过1盎司，男性不超过2盎司。
⑦限制粗制盐、烟熏和含硝酸盐食物的消耗。
⑧慎用食品添加剂、维生素E、腌制品、人工干酪、咖啡、胆固醇和高温烘烤食品。
此外环境因素如空气污染、缺硒可使肝癌发病率上升。在我国肝炎病毒以及肝硬化也是原发性肝癌的罪魁恶手。所以食用符合卫生要求的食品，避免环境污染、忌酒、接种乙肝疫苗等均是预防的有效措施。
