茼蒿养肝解郁，应时节吃最养人
“三月三，茼蒿下米汤。”作为具有养肝解郁作用的蔬菜，茼蒿可以说是最应时节，最适合春天养肝用了，女性朋友春季多吃些茼蒿最为养人。
如今女性朋友在商场中打拼，事业中搏击，家庭中决策……无论哪个领域，都已经离不开女性朋友的参与。随之而来的，就是女性朋友肩上的担子越来越重，情绪也越来越不能保持平和，愤怒、发脾气等，成了女性朋友的家常便饭。
但是，不良的情绪直接导致的就是女性身体及肌肤容颜方面的问题频出，比如胸胁胀闷，气色不佳，脸色难看等。而这一切都与肝的疏泄功能失常有关。肝疏泄失常，导致女性朋友出现气机不畅、郁结、逆乱等病理变化，导致各部分机体活动异常以及肌肤出现问题等。如果这种情况得不到缓解的话，就会进一步加重情绪障碍，出现情绪抑郁、肝区不适、胁肋胀痛、容颜毁损等症状。
要想尽快改善，在饮食上就要注意多吃一些养肝解郁的食物，因此我们详细地介绍一下刚刚提到的应时节养人的茼蒿。
茼蒿的耐寒性非常强，开春后很快就上市了，是一种早令蔬菜。中医认为，春季阳气生发，“春应肝”，此时最应该注意的就是疏肝，以保持肝的疏泄功能正常，避免因肝气郁结导致情志不畅等症。而此时早早上市的茼蒿，无疑就是疏肝解郁的首选蔬菜了。
茼蒿最早是作为药材应用的，药王孙思邈将其收录在了《千金·食治》中，这也是有关茼蒿最早的记述。茼蒿作菜，古往今来对它的评价也挺高。元代王祯的《农书》就指出，茼蒿“可为常食”。清代恭宝辰在《素食说略》中说茼蒿用水焯过，凉拌放香油、醋、盐味道十分好。
中医认为，茼蒿具有行肝气，消食开胃，通便利腑的作用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。特别是肝郁气滞所致的善怒、频频叹气、胸胁胀痛等症状，食用茼蒿可以去除症状。
茼蒿叶柔而嫩，清爽可口。在食用时，可炒，可凉拌，可做汤，也可作火锅的配菜，还可做饺子馅等。下面我们就一起来看一道凉拌茼蒿的做法。
