谷物
1．绿豆
【功效】绿豆又名青小豆，性凉味甘，含有丰富的蛋白质、复合碳水化合物和膳食纤维，而脂肪含量较少。绿豆中含有一种球蛋白和多糖成分，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐排出和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆中的多糖成分，还能增强血清脂蛋白酶活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降低血脂的作用。
【适用范围】尤其适合脂肪肝伴有高血脂患者
【注意事项】①老人、病后体虚者不宜食用。②服用其他药物期间食用绿豆应咨询医生。③体质虚寒、肾阳虚、脾胃虚寒之人不宜食用。④不宜与狗肉、榧子同食。
2．燕麦
【功效】燕麦又名雀麦、野麦，含极丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血清总胆固醇、甘油三酯。
【适用范围】适合各类脂肪肝患者，尤其是糖尿病和肥胖性脂肪肝患者。
【注意事项】①肠道敏感的人也不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻。②皮肤过敏者不宜食用燕麦。③不宜食用过多。
3．玉米
【功效】玉米又叫玉蜀黍、苞谷、棒子，其营养十分丰富。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质。除此之外，它还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素。
玉米性味甘平，既可调中和胃，又能渗湿利水。玉米油含亚油酸为60％，还含有卵磷脂、维生素A、维生素E等，长期食用可降低胆固醇，软化血管，是心血管疾病、肥胖者的理想食品。在人们生活水平日益提高，粮食加工越来越精细的今天，多食用一些玉米食品，就可以有效地防止“富贵病”的发生。
【适用范围】所有脂肪肝患者。
【注意事项】①食用时将玉米的胚尖吃进去。②食用玉米为主食最好配合豆类食品，补充色氨酸。③禁食发霉玉米。
4．荞麦
【功效】荞麦也称花麦、玉麦。荞麦所含的蛋白质不仅不低于大米和白面，而且其含有的人体（尤其儿童）不可缺少的两种必需氨基酸赖氨酸和精氨酸，含量还都超过米、面。荞麦中油酸、亚油酸的含量很高，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，而且也是前列腺素的重要组成部分。同时，荞麦面中含有的维生素B1不比白面少，而维生素B和烟酸含量，则明显地高于白面。荞麦面中还含有其他粮食中很少具有的芦丁成分。烟酸和芦丁具有降低血脂和胆固醇以及保护血管的重要作用，是治疗心血管病的良药。祖国医学认为，荞麦功能清热利湿，开胃宽肠，下气消积。
【适用范围】适用于糖尿病性脂肪肝患者。
【注意事项】①荞麦面含红色莹光素，部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎。②荞麦不宜多食，否则会引起消化不良。③肿瘤患者忌食。④脾胃虚寒、消化功能不佳者不宜食用荞麦。
5．红薯
【功效】红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜等。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者。
【注意事项】①湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。②红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。③红薯不能与柿子同食。容易造成胃部出血。④烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
6．黄豆
【功效】现代医学研究表明，黄豆及黄豆制品均有降低血中胆固醇的作用。如果用黄豆蛋白代替动物蛋白，可使血液中的胆固醇含量稳定在正常范围。这是因为黄豆所含的脂肪酸为不饱和双烯脂肪酸及亚油酸，占所含脂肪的55％以上。黄豆还含有大量的植物固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用，协同不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出体外，从而降低血中胆固醇的含量，有助于脂肪肝、原发性高血压、动脉粥样硬化症患者的康复。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，尤其是肥胖、妇女、糖尿病患者。
【注意事项】①不宜多食。②服用药物时吃黄豆要询问医生。③食用不宜加热时间过长。④不宜与猪血、蕨菜同食。⑤有肾病、痛风、动脉硬化者不宜食用。
