肝癌是我国最常见的恶性肿瘤之一。男性发病率为女性的2．59倍，年龄大多数在30岁以上。症状有食欲减退、腹胀、恶心、全身乏力、消瘦、进行性贫血，肝区持续性或间歇性疼痛。肝脏肿大、质坚硬、表面不规则，黄疸、腹水等。
肝癌患者的饮食调养要注意以下几点：
（1）在平衡膳食的基础上，适当增加蛋白质的摄入量，减少脂肪的摄入量。在总能量中，应使蛋白质占12％～15％，脂肪占15％～20％，碳水化合物占55％～73％，并以碳水化合物类食物为主。
（2）在肝癌发病区可通过补充硒进行预防，每天供给硒0．10毫克～0．2毫克。
（3）维生素B2是肝脏中的重要辅酶，能促进肝细胞的正常代谢，维持正常的生理功能，维生素B2缺乏时易诱发肝癌。故应增加维生素B2的供给，每日的供给量宜为3毫克～5毫克。
（4）胡萝卜素、维生素A、维生素E和维生素C的充足供给，对肝脏有保护作用，每日供给量可增至一般供给量的2～3倍。
（5）对手术前后的患者，除注意增加蛋白质的供给外，也应增加上述营养素的供给。在放疗、化疗期间，更应增加蛋白质、胡萝卜素、维生素E、维生素C和硒的补充，以减少放疗、化疗的副作用。
