导读：有调查表明：多吃柑橘可预防肝脏病和动脉硬化。柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患上动脉硬化危险就越低。众所周知，过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病，专家对每天摄入25克乙醇（相当于640毫升以上啤酒）的男性进行了调查，结果发现，每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3—4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍；专家认为：这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素能提高抗氧化能力，对保
护肝脏有益。此外，专家指出，动脉硬化会随着人年龄的增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等也会成为造成动脉硬化的主要原因。而这次调查中发现，人的血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低上2—3倍。这证明，多吃柑橘，摄取大量类胡萝卜素，可以避免患动脉硬化.（责任编辑：冷川）
