粳米即大米,味甘、性平。具有益五脏、壮气力、强肌肉之功效。约含75%以上的淀粉、8%左右的蛋白质、0 5%~1%的脂肪及氨基酸、少量B族维生
小麦味甘、性凉。具养心益肾、健脾厚肠,除热止渴之功效。其成熟种子含淀粉、蛋白质、糖类、糊精,脂肪、粗纤维等成分。其面粉制作的馒头
粟米即小米,味甘、咸,性凉。具有补虚损、健脾胃、清虚热之功效。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、
甘薯又称地瓜,味甘,性平。具有健脾胃、补肝肾、解毒之功效。含蛋白质、脂肪,碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、
山药味甘,性平。具有健脾、补肺、固肾益精之功效。含皂甙、粘液质、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、淀粉、碘、磷、钙、维生素C等成分。慢
薏苡仁即薏米,味甘、淡,性凉。具有利水渗湿、清肺除热、健脾止泻之功。其种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素B、氨基酸等。急
菜油昧辛,性温。具有润燥、通便、解毒之功效。含脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸等成分。是肝病病人膳食的主要调味品。
麻油味辛,性凉。具有润燥通便、解毒生肌之功效。含油酸、亚油酸、棕酮酸、花生酸、甘四酸、甘二酸及甘油酯、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝
绿豆味甘,性凉。具有清热解毒、清暑利水之功。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、磷脂等成分。急
赤小豆味甘、酸、性平。具有清热利水,散血消肿之功。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素Bl(B2)、菸酸等成分。肝硬