黑豆山楂汤
【配料】黑大豆50克，山楂30克，枸杞子30克，红糖20克。
【制法】将山楂、枸杞子洗净。山楂去核切碎。将两药与洗净的黑大豆同入沙锅，加足量水，浸泡1小时。待黑大豆泡透，用大火煮沸，改用小火煨煮1小时，待黑大豆酥烂，加红糖拌匀即成。
【用法】佐餐当汤，饭前服食。
【功效】滋补肝肾，消食消脂。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。中医历来认为黑豆为肾之谷，入肾具有健脾利水、消肿下气、滋肾阴、润肺燥、制风热而活血解毒、止盗汗、乌发黑发以及延年益寿的功能。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍多，牛奶的12倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，很容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于脂肪肝患者来说，是一种理想的保健品。
