牡蛎冬瓜汤
【配料】牡蛎25克，冬瓜250，虾皮10克，精盐、味精、植物油、麻油各适量。
【制法】将牡蛎洗净后切片，备用。虾皮用温开水浸泡放入锅中，待用。将冬瓜去瓤、子，切去外皮，洗净后剖切成块，待用。烧锅置火上，加植物油烧至六成热，加入冬瓜块煸炒片刻，再加入虾皮、牡蛎片及清水适量，大火煮沸，改用小火煨煮20～30分钟。加适量精盐、味精，拌匀，再煮至沸，淋入麻油即成。
【用法】佐餐当汤，空腹服食。
【功效】利水消肿，祛脂减肥。适用于肝经湿热型脂肪肝。牡蛎又名蚝，海蛎子。古时有人认为牡蛎是由海气化成的，纯雄无雌，故称为“牡”。牡蛎的贝壳自古列为药用，其肉味鲜美，生食熟食均可，也可加工成蚝豉、蚝油和罐头品。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物）、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味圣鱼”，日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”。中医自古将牡蛎壳(一般简称牡蛎)，作为一种潜阳固涩、软坚散结的药物，用于肝阴不足、肝阳上亢的眩晕耳鸣、心悸失眠、烦躁不安、自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸、瘰疬痰核、癥瘕痞块等。
