米、面中的水溶性维生素和无机盐容易损失。如淘米时,淘洗次数、浸泡时间均会增加营养素的丢失。捞饭丢弃米汤不喝,就会造成大量维生
蚕豆糕:蚕豆250克,红糖150克。将蚕豆用清水泡发,剥去皮后放入锅中,加水适量,煮烂后加入红糖,搅拌均匀,碾压成泥,待冷,以干净的
赤豆沙佛手饺:面粉、赤小豆各100克,糖玫瑰15克,白糖、猪油各适量。将赤小豆淘洗干净,用水浸泡后倒入锅内,加水煮至熟烂,捞出用铜
赤小豆米饭:粳米150克,赤小豆60克。将粳米淘洗干净,放饭盒中,加入煮至七成熟的赤小豆,搅匀,再添清水(水高出粳米、赤小豆2厘米)
大麦菜饭:大麦仁250克,油菜200克,香肠100克,水发香菇50克,植物油、生姜末、精盐、味精各适量。将大麦仁淘洗干净,香肠切成斜片,
大麦黄豆煎饼:大麦仁500克,黄豆200克。将大麦仁、黄豆分别去杂,洗净,磨成稀糊后混匀。煎锅烧热,用勺盛稀糊入锅,摊成一张张很薄的
冬瓜猪肉蒸饺:冬瓜200克,猪瘦肉30克,面粉100克,水发香菇、葱花各5克,麻油、精盐、味精、酱油各适量。将冬瓜切方块,煮至六成熟捞