人参黄精粥
【配料】生晒参3克，黄精10克，白扁豆20克，粳米100克。
【制法】将生晒参、黄精、白扁豆洗净，同入锅中，加水煎煮25分钟，再投入淘净的粳米，大火煮沸后，改用小火煨煮成稠粥。
【用法】每日2次，饭前食用。
【功效】益气健脾，祛脂化湿。适用于脾气虚弱型脂肪肝。白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B族和氰苷、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，能有效地抑制病毒的生长；扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效；扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
