银鱼消脂粥
【配料】银鱼干50克，粳米100克。
【制法】将银鱼干拣去杂质、洗净，晒干或烘干，研成粗末状，备用。将粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮25分钟，调入银鱼粗末，拌和均匀，小火煨煮至粳米酥烂即成。
【用法】每日2次，饭前食用。
【功效】滋阴补虚，通脉消脂。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。体形细长，银白光滑，晾干后质地雪白透明，因而得名。银鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，是人们喜爱的佳肴，堪称河鲜之首。银鱼的药用价值也很高，无论风干的还是新鲜的，都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚等功能，是上等滋养补品。由于银鱼通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用）整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。银鱼食用愈小愈佳，故李时珍云：“大者四、五寸，身圆如筋，洁白如银……优重小者，爆干以货四方。”经测定，愈小所含的氨基酸愈丰富，目前已知每百克干品中含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，苏氨酸3352毫克，异亮氨酸4176毫克，比带鱼、黄鱼等均高。
